15 Eylül 2015

Kolay ve Başarılı Pandispanya tarifi


Ev işleri gün bitimine yakın bitti..kısa bir kahve molası ve başarılı olan bir tarifi daha ekleme vakti..

Sevilen biri bekleniyordu..ve gelişi mutluluk getirecekti..biz de kendisini mutlu edecek,gelişinin bizim için önemli ve değerli bir gelişme olduğunu ifade etmek istedik..
Özel bir gündü..doğum günlerini kutlamama kararı alındığı için evimizde doğum günü anneler günü vs günleri hariç tüm güzel günler kutlanır..bazen sebepli bazen sebepsiz..
Sağlıklı olduğumuz için,imtihana tabii tutulduğumuz için,sevinçten ağladığımız,acılar ile Cennete layık kullara dönüştüğümüz için kutlayacağımız acı-tatlı bir dünya gün ve durum var..

Hayatımda hiç pandispanya yapmadım...yapmadığım onca şeyin içinde bu da var.
Tarifler içinde tarif ararken  tasarımı profesyonel olarak yapmaya başladığım ve ilk çalışmalarımdan olan sevgili ve yeri kalbimde çok özel olan Pınar Sedef ÜNAL hanımefendinin blogundaki pandispanya tarifine denk geldim..tarifi yapmama en önemli etken kesinlikle yorumlar ve tarifin kolaylığı idi..


METİN PINAR HANIMIN BLOGUNDAN ALINTIDIR

Malzemeler:

4 adet yumurta
4 Türk kahve fincanı şeker
4 Türk kahve fincanı un
1 Türk kahve fincanı su
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurtalarımızı çırpma kabımızın içerisine kıralım. Üzerine şekerimizi ekleyelim. Mikserin yüksek devrinde köpürene kadar yaklaşık 6 - 7 dakika çırpalım.

Üzerine un, kabartma tozu ve suyu ekleyip yaklaşık 1 dakika çırpalım. 26 cm'lik tepsimizin içinin her yerini iyice sıvıyağ ile yağlayalım.
Üzerine pandispanya kekimizin hamurunu dökelim.Ben hamurun tepsinin her yerine eşit olarak dağılabilmesi için kek tepsimi bir kaç kez yere vururum ve sallarım. Bunuda annemden öğrendim.

Fırınımı 180 derece ayarlayıp soğuk fırına tepsimi koyuyorum. Genellikle tariflerimi;
Fırınıma tek tepsi koyuyorsam turboda
Çift tepsi koyuyorsam alt üstte
ama herzaman 180 derecede pişiriyorum.

Pandispanyamız kabarıp üzeri renk alana kadar kesinlikle fırını açmayın. Yoksa pandispanyanız sönebilir yani kabarsa bile inebilir.
Pandispanyamızı fırından çıkarmadan bir kürdan batırıp içinin pişip pişmediğini kontrol edelim.Fırından çıkarınca bir bıçakla tepsinin kenarlarını bıçakla dönelimki tepsiye yapışan kek varsa tepsiden ayırmış olalım. Kek tepsimizin üzerine servis kabımızı kapatalım ve ıslak bir bezle kek tepsimizi tutarak servis tabağımıza tepsimizi ters çevirelim. Pandispanya tepsimizin üzerine ıslak bir bez veya havlu serelim. Bezin üzerinden bir bıçağın tersi veya elimizle vuralım. Böylece ıslak bezimiz sayesinde pandispanyanın altı terleyecek ve tepsiden kolayca ayrılacaktır. Vurmak ise bu süreyi hızlandırıyor. Eğer tepsiyide güzel yağladıysanız tepsiden kolay ayrılacaktır. Eğer ayrılmıyorsa ıslak bez sermeye ve vurmaya devam edin.



Üstünü daha sulu bir puding ile kapladım..henüz kıvamını yeni alıp koyulaşmaya başlarken..içine ise kakaolu puding koydum..tarifi burada:SPANGÜLE


Süslemesi kızıma ait..klasik pasta..üstü beyaz çevresi kirazlı ..bolca da kalpli..
Tavsiyemdir..Pandispanya tarifi aramayın başka yerlerde zira bu tarif hem çok kolay hem malzeme bakımından sizi sıkıntıya sokmayacak..tek dikkat etmeniz gereken unsur fırını kapağını vaktinden evvel açmamak..


Çok çok güzel bir tarifti.çok çok güel bir gündü..güneş açmış ızdırap noktasına ulaşan sıcaklar son bulmuştu..bloguma eklemek bu güne kısmetmiş.

Pınar hanıma en samimi sevgi ve teşekkürlerimi gönderiyorum..Yüreğinize sağlık..
Lezzet bakımından bu güne dek yediğim en lezzetli pasta idi..herkes çok çok beğendi..
Pandispanya tarifimi buldum ve en garanti tariflerimin arasına kattım..
Gönül rahatlığı ile tavsiye ediyorum..

tamamını gör
PAYLAŞ:

12 Eylül 2015

Paskalya Çöreği - Püf Noktalarıyla


Paskalya çöreğini yıllarca Yunan komşularımızdan biliyorum ..Paskalya demek eve taze ev yapımı çörek gelecek demekti.Kokusu ve taze yumurtaların çöreğe verdiği sarı güzel rengi çöreği daha da güzel yaptığını yine yaşlı Yunan bir komşumuzdan duymuştum.
Küçük çocuktum oysa hayret ediyorum şimdilerde nasıl olur da yıllar sonra karşıma çıktı bu bilgiler ki kulaktan dolmaydı dikkatim oyundaydı .
Sabır işidir..ama denemeye kesinlikle değer.
Elde ettiğim çörekler çok kısa sürede tüketiliyor kapıyı çalana eve uğrayana gurur ile ikram ediliyor.Tarifi isteyen çok oldu ..Biz istemeyenlere de veriyoruz :))


MALZEMELER:

Yarım büyük su bardağı ılık su
Yarım büyük su bardağı ılık süt
Bir paket yaş maya
Yarım yemek kaşığı toz şeker (mayalanma işlemi için)
2 kahve fincanı kadar un (mayalanma işlemi için)
Yarım büyük su bardağı toz şeker
Yarım yemek kaşığı mahlep
Bir çay kaşığı kakule(isteğe bağlı-orijinal çörek tariflerinde kullanımaktadır)
3 yumurta
125 gram tereyağ
800 gr kadar un
Süslemek için file badem


YAPILIŞI:Mayayı aktif hale getirmek için ılık suyumuza mayayı ve şekeri(eritip karıştırın) koyup üzerinde kabarcıklar oluşana dek bekletiyoruz.Bu arada sütümüzü ılık hale getirelim.
Yaklaşık 8-10 dakika sonra maya aktif hale gelecektir.İçine ılık süt ve iki fincan unumuzu ekleyerek tekrar kısa bir mayalanma işlemi için(10-15 dk kadar) üzerini kapatarak oda sıcaklığında bekletiyoruz.

İkinci mayalanma aşamasından sonra ayrı bir kapta  iki yumurta ile şekeri çırptıktan sonra karışımı,eritmiş olduğumuz tereyağı,mahlep,kakuleyi mayanın içine katıyoruz.Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra EN SON unumuzu yavaş yavaş ekleyebiliriz.

Yapışmayan harikulade bir hamur elde edeceksiniz.Hamurumuzu 1 saat boyunca dinlenmeye bırakıyoruz.
Hamur kabarınca isteğe bağlı olarak 3 - 6 - 9 vs parçalara ayırarak bir kaç adet çörek veya sadece 3 parçaya bölerek büyük bir çörek yapabilirsiniz.Ben 21 eşit parçaya ayırıp yaptım.



ŞEKİLLENDİRME:

Şeklini verme esnasında resim çekemedim.Hamuru eşit parçalara böldükten sonra saç örgüsü gibi üçer üçer parçaları elinizle yuvarlayıp uzatabildiğiniz kadar uzatıp örün.
Görünümün çöreklerim gibi olması için hamurların uçlarını şekillendirirken olabildiğince inceltin.
Parçaları ördükten sonra üzerine yağladığımız tepsiye dizelim(ben özellikle yağlı kağıt kullanmadım ki çocukluğumda yediğim çöreğin tam tadını alabileyim)çöreklerin üzerine yumurta sarısını da sürdükten sonra file badem ile süsleyelim.Elinizde yoksa eklemeyebilirsiniz ancak aklınızda olsun ki bazı malzemeler bazı tariflerde olursa orjinaline daha yakın olur,olmazsa ''buna sanki bişey daha eklenirdi''sorusunu meydana getirir.

Çörekleri arada boşluk bırakarak dizin,pişme esnasında deli gibi kabarıyorlar :))
Fırına vermeden evvel çörekleri biraz daha dinlendirip mayalandırabilirsiniz böylece fırında ne kadar kabarabileceklerini az çok anlayacak gerekirse çöreklerin boşluğunu artıracak veya çörekleri ayrı tepsiye alabileceksiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 0rtalama 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.


PÜF-PÜF NOKTALAR

-Mayalanma işlemlerin üç kez yapıldığını görüyorsunuz bu mayalandırma işlemi çöreğin asıl sırrıdır,kabarması garanti bir çörek elde etmenizi sağlayacaktır,özen göstermenizi öneririm.

- Taze köy yumurtası kullanıldığı takdirde daha sarı bir görünümü elde etmenizi sağlamakla beraber çöreğinizin daha da kabarmasını sağlayacaksınız-tavsiye ederim

-Mahlep,kakule,bu çöreğin özelliklerinden ve mutlak eklenmesi gereken malzemelerindendir.



Deneyecek olanlara kolaylıklar tadına bakacak olanlara afiyet olsun diyorum..



tamamını gör
PAYLAŞ: