12 Eylül 2015

Paskalya Çöreği - Püf Noktalarıyla


Paskalya çöreğini yıllarca Yunan komşularımızdan biliyorum ..Paskalya demek eve taze ev yapımı çörek gelecek demekti.Kokusu ve taze yumurtaların çöreğe verdiği sarı güzel rengi çöreği daha da güzel yaptığını yine yaşlı Yunan bir komşumuzdan duymuştum.
Küçük çocuktum oysa hayret ediyorum şimdilerde nasıl olur da yıllar sonra karşıma çıktı bu bilgiler ki kulaktan dolmaydı dikkatim oyundaydı .
Sabır işidir..ama denemeye kesinlikle değer.
Elde ettiğim çörekler çok kısa sürede tüketiliyor kapıyı çalana eve uğrayana gurur ile ikram ediliyor.Tarifi isteyen çok oldu ..Biz istemeyenlere de veriyoruz :))


MALZEMELER:

Yarım büyük su bardağı ılık su
Yarım büyük su bardağı ılık süt
Bir paket yaş maya
Yarım yemek kaşığı toz şeker (mayalanma işlemi için)
2 kahve fincanı kadar un (mayalanma işlemi için)
Yarım büyük su bardağı toz şeker
Yarım yemek kaşığı mahlep
Bir çay kaşığı kakule(isteğe bağlı-orijinal çörek tariflerinde kullanımaktadır)
3 yumurta
125 gram tereyağ
800 gr kadar un
Süslemek için file badem


YAPILIŞI:Mayayı aktif hale getirmek için ılık suyumuza mayayı ve şekeri(eritip karıştırın) koyup üzerinde kabarcıklar oluşana dek bekletiyoruz.Bu arada sütümüzü ılık hale getirelim.
Yaklaşık 8-10 dakika sonra maya aktif hale gelecektir.İçine ılık süt ve iki fincan unumuzu ekleyerek tekrar kısa bir mayalanma işlemi için(10-15 dk kadar) üzerini kapatarak oda sıcaklığında bekletiyoruz.

İkinci mayalanma aşamasından sonra ayrı bir kapta  iki yumurta ile şekeri çırptıktan sonra karışımı,eritmiş olduğumuz tereyağı,mahlep,kakuleyi mayanın içine katıyoruz.Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra EN SON unumuzu yavaş yavaş ekleyebiliriz.

Yapışmayan harikulade bir hamur elde edeceksiniz.Hamurumuzu 1 saat boyunca dinlenmeye bırakıyoruz.
Hamur kabarınca isteğe bağlı olarak 3 - 6 - 9 vs parçalara ayırarak bir kaç adet çörek veya sadece 3 parçaya bölerek büyük bir çörek yapabilirsiniz.Ben 21 eşit parçaya ayırıp yaptım.



ŞEKİLLENDİRME:

Şeklini verme esnasında resim çekemedim.Hamuru eşit parçalara böldükten sonra saç örgüsü gibi üçer üçer parçaları elinizle yuvarlayıp uzatabildiğiniz kadar uzatıp örün.
Görünümün çöreklerim gibi olması için hamurların uçlarını şekillendirirken olabildiğince inceltin.
Parçaları ördükten sonra üzerine yağladığımız tepsiye dizelim(ben özellikle yağlı kağıt kullanmadım ki çocukluğumda yediğim çöreğin tam tadını alabileyim)çöreklerin üzerine yumurta sarısını da sürdükten sonra file badem ile süsleyelim.Elinizde yoksa eklemeyebilirsiniz ancak aklınızda olsun ki bazı malzemeler bazı tariflerde olursa orjinaline daha yakın olur,olmazsa ''buna sanki bişey daha eklenirdi''sorusunu meydana getirir.

Çörekleri arada boşluk bırakarak dizin,pişme esnasında deli gibi kabarıyorlar :))
Fırına vermeden evvel çörekleri biraz daha dinlendirip mayalandırabilirsiniz böylece fırında ne kadar kabarabileceklerini az çok anlayacak gerekirse çöreklerin boşluğunu artıracak veya çörekleri ayrı tepsiye alabileceksiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 0rtalama 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.


PÜF-PÜF NOKTALAR

-Mayalanma işlemlerin üç kez yapıldığını görüyorsunuz bu mayalandırma işlemi çöreğin asıl sırrıdır,kabarması garanti bir çörek elde etmenizi sağlayacaktır,özen göstermenizi öneririm.

- Taze köy yumurtası kullanıldığı takdirde daha sarı bir görünümü elde etmenizi sağlamakla beraber çöreğinizin daha da kabarmasını sağlayacaksınız-tavsiye ederim

-Mahlep,kakule,bu çöreğin özelliklerinden ve mutlak eklenmesi gereken malzemelerindendir.



Deneyecek olanlara kolaylıklar tadına bakacak olanlara afiyet olsun diyorum..



Değmesin Yağlı Boya
Değmesin Yağlı Boya

Değmesin Yağlı Boya bir hayat blogudur yani hayatta ne varsa burda da vardır.Konular özenle seçilir güvenle okuyucularıma sunulur çoğunlukla da hepimize iyi gelir,yayınlar özgün ve orjnaldir kopya yapılmaz yapılmasına rıza gösterilmez :)

20 yorum:

  1. Μμμμμμ.... τρελαίνομαι για τσουρέκι βουτηγμένο σε καφέ! Ξέρεις Σέβγκι η γιαγιά μου ήταν από την Σμύρνη και η συνταγή που έχω από εκείνη για τα τσουρέκια είναι σχεδόν ίδια ... Φιλιά και καλό ΣΚ!!!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Έτσι ακριβώς με καφεδάκι πάει μούρλια !
      Θυμάμαι πάρα πολύ καλά τα τσουρέκια που μας έφεραν οι γειτονισσες το Πάσχα. .μερικές το πετυχαινανε απίστευτα και περίμενα όλο το χρόνο να έρθει το Πάσχα για να ξαναφτιάω :)))
      Δε τι μοιράζεσαι τη συνταγή της Σμυρνιας γιαγιάς ;
      Καλό Σ/Κ τη καλημέρα μου Χριστίνα φιλιά !

      Sil
  2. Çok güzel görünüyor.ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  3. Çok beğendim canım,ellerine sağlık afiyet bal şeker olsun,bizimkilerde çok sever,benimde buna benzer bir tarifim var,bunuda deneriz bunuda severler benimkiler :)adın gibi sevgiler gönderiyorum sana...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Allah razi olsun Fatmacim çok teşekkür ederim canim.

      Sil
  4. Of of .Çok güzeller yaa.Ellerinize sağlık.Yiyenlere afiyet olsun.

    YanıtlaSil
  5. Ellerine sağlık, harika görünüyorlar :)
    Benim halam da çok güzel yapar. Verdiğin tarifler halamınkilerle uyuşuyor, keşke tanışabilseniz ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Halaya sevgiler ..belli olmaz belki de tanışmak vardır kaderde;)

      Sil
  6. Emek isteyen bir tarif Paskalya Çöreği. Vakti zamanında yapmışlığım var. Hakikaten deli gibi kabarıyorlar ve sonuç müthiş oluyor. Tavsiye ederim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kesinlikle oyle..yorumunuz için teşekkür ederim sevgiler.

      Sil
  7. Tarif için çok teşekkürler eminim yenilmeye doğulmayan bir çörek ! Fakat az önce ki Christina'nın dil hangi memlekti yahu sizde bir güzel cevap vermişsiniz *\ :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Güzeldir evet zahmetliolmasına rağmen yapmaya değer ..
      Konuşulan dil yunancadir sevgiler.

      Sil
  8. Bayılırım Paskalya çoreğine. Mis gibi mahlep kokusu burnuma kadar geldi . Ellerine sağlık .Harika görünüyorlar. Tarifi ilk fırsatta deneyeceğim .Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. En belirgin özelliğidir o kokusu..mis gibi kokar her yer pişmeden esnasinda..teşekkür ediyorum benden de sevgiler.

      Sil
  9. Ellerinize sağlık, lezzetli olduğu çok belli

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Denemelisiniz mutlaka.
      Sizin fellah köfte de harikaydı ..hala yayına alıp paylasamadim..sevgiler.

      Sil
  10. Τσουρέκι με τούρκικο καφέ... και αυτός πολύ καλός συνδυασμός!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Με καφέ παντα!
      Χαιρετίσματα ;)

      Sil